味噌や醤油を自給するために、無農薬・無化学肥料栽培で大豆や小麦から育て、醤油・味噌の手づくり(発酵)を学ぶコースです。
オンライン受講もできます。
◆こんな方におすすめ!
- 味噌づくり、醤油づくり、発酵に興味のある方
- 豆(ダイズ・アズキ)や麦(小麦・大麦など)を連作、自給したい方
- いずれは、発酵調味料づくりから自給自足の暮らしをしてみたい方
講師の竹内さんが日頃お世話する
菜園や田んぼ、果樹園での講義と実習など、
実際の自然菜園に観て、最新の情報を
学ぶことができます。
味噌や醤油を自給するために、無農薬・無化学肥料栽培で大豆や小麦から育て、醤油・味噌の手づくり(発酵)を学ぶコースです。
オンライン受講もできます。
◆こんな方におすすめ!
講義
実習
推奨テキスト
『自給自足の自然菜園12カ月』(宝島社)
時間 | 内容 |
---|---|
13:30~14:30 ※オンラインライブ配信も 行います |
講義:タネから育てる手前味噌・醤油講座 |
14:45~17:30 ※オンラインライブ配信は ありません (アーカイブ配信のみ) |
実習 |
※実習は後日受講生全員に受講者限定解説ブログ(写真・動画)にてアーカイブ配信します。
※実習によっては時間が18:00を超える場合がございます。
回 | 日程 | 内容 |
---|---|---|
1 | 5月18日 (日) |
講義:タネから育てる手前味噌・醤油講座①大豆栽培 実習:大豆の種まき、土寄せ |
2 | 6月15日 (日) |
講義:タネから育てる手前味噌・醤油講座②小麦栽培 実習:小麦の収穫、脱穀 大豆の土寄せ、摘芯 |
3 | 10月25日 (土) |
講義:タネから育てる手前味噌・醤油講座③麦・大豆交互連作 実習:大豆の収穫、脱穀、調整 小麦の種まき |
4 | 11月22日 (土) 〜 25日 (火) |
講義:タネから育てる手前味噌・醤油講座④味噌・醤油造り 実習:醤油麹造り、米麹造り、醤油絞り、味噌造り【4日間】 |
※雨天決行です。傘や長靴など雨具をご持参ください。
※実習は、野外での活動が中心になりますので、天候により内容が変更となることがあります。
※11月22日~25日の実習は、初日のみ9:00~15:00、それ以外は9:00~13:00に行います。アーカイブ受講も可能です。
種類 | 受講料 |
---|---|
年間受講 (4回、味噌&醤油つき) |
現地受講:44,000円 ※夫婦受講の場合:77,000円 ※【限定特典】2024年の受講者限定ブログも約1年間ご視聴いただけます。 ※熟成醤油120cc、熟成味噌1kg/お一人分を11/22にお渡しする予定です。(郵送の場合は郵送料をご負担ください) ※大豆が豊作の場合、受講者優先で大豆などの販売のご案内をいたします。 |
年間受講 (4回) |
オンライン受講:31,000円(お一人受講) |
単発受講 (1回) |
【5~10月】
【最終回4日間受講11/22~25】現地受講:12,000円 ※夫婦受講の場合:22,000円 オンライン受講:8,500円(お一人受講) 現地受講:24,000円 ※夫婦受講の場合:44,000円 オンライン受講:17,000円(お一人受講) |
※現地受講は定員:15人(先着順)です。
※単発受講は、お申し込みが定員を超えた場合、年間受講の方を優先させていただきます。
※受講者全員に、受講者限定ブログにて講座(講義・実習)のアーカイブ配信を一定期間視聴できるURLを後日送付いたします。