講師の竹内さんが日頃お世話する菜園だけでなく
自家採種圃場、育苗、田んぼ、果樹園を講義や実習、
見学を通じて自給自足の自然菜園のモデルケースを
実際に観て、体感して、学ぶことができます。
無農薬・無化学肥料栽培で、味噌や醤油を自給するための小⻨、大豆を育て、醤油・味噌の造り方（発酵）を学ぶコースです。
講義（座学）では、栽培から味噌醤油を自給するための基本を学び、実習では、小麦・大豆の種まき、刈り取り、脱穀、調整、そして醤油・味噌造りを行います。
オンライン受講もできます。
受講者限定ブログサンプル講座は、毎回、以下の2つの柱に基づいて行います。
大豆と小麦の栽培法、味噌・醤油造り（発酵）を学びます。
ダイズとコムギの種まきから、収穫、調整。そして味噌醤油造りを実習します。
| 時間 | 内容 |
|---|---|
| 13:30～14:30 ※オンラインライブ配信は 13：30～14：30のみ |
講義：種から育てる手前味噌・醤油講座 |
| 14:45～17:00 | 実習 |
※実習は、オンラインライブ配信がございません。現地受講生のみになります。実習内容は後日受講生全員に受講者限定解説ブログ（写真・動画）にてアーカイブ配信します。
| 日・曜日 | 内容 |
|---|---|
| 5月28日 （日） |
講義：種から育てる手前味噌・醤油講座①（ダイズ） 実習：ダイズの種まき、土寄せ |
| 6月18日 （日） |
講義：種から育てる手前味噌・醤油講座②（コムギ） 実習：コムギの収穫、脱穀ダイズの土寄せ、摘芯 |
| 10月28日 （土） |
講義：種から育てる手前味噌・醤油講座③（ムギ・ダイズ交互連作） 実習：ダイズの収穫、脱穀、調整 |
| 11月23日 （木・祝） 〜 26日 （日） |
講義：種から育てる手前味噌・醤油講座④（味噌・醤油造り） 実習：醤油麹造り、米麹造り、醤油絞り、味噌造り3泊4日 |
※雨天決行です。傘や長靴など雨具をご持参ください。
※実習は、野外での活動が中心になりますので、天候により内容が変更となることがあります。
| 種類 | 受講料 |
|---|---|
| 年間受講 （4回、味噌&醤油つき） |
現地受講：23,400円 ※夫婦受講の場合：42,000円 ※熟成醤油120cc、熟成味噌1kg／お一人分を11/23にお渡しする予定です。（郵送の場合は郵送料をご負担ください） ※大豆が豊作の場合、受講者優先で大豆の販売のご案内をいたします。 |
| 年間受講 （4回） |
オンライン受講：18,800円（お一人受講） |
| 単発受講 （1回） |
現地受講：6,500円 ※夫婦受講の場合：12,000円 オンライン受講：5,200円（お一人受講） |
※現地受講は、先着10組限定です。
※単発受講は、お申し込みが定員を超えた場合、年間受講の方を優先させていただきます。
※受講者全員に、受講者限定解説ブログにて講座（講義・実習）のアーカイブ配信を一定期間視聴できるURLを後日送付いたします。
※11月23日～26日の3泊4日の実習は、新型コロナの感染状況により、宿泊を中止させていただくことがあります。