無農薬・無化学肥料栽培で、味噌や醤油を自給するための小⻨、大豆を育て、醤油・味噌の造り方(発酵)を学ぶコースです。
講義(座学)では、栽培から味噌醤油を自給するための基本を学び、実習では、小麦・大豆の種まき、刈り取り、脱穀、調整、そして醤油・味噌造りを行います。
オンライン受講もできます。
受講者限定ブログサンプル講師の竹内さんが日頃お世話する菜園だけでなく
自家採種圃場、育苗、田んぼ、果樹園を講義や実習、
見学を通じて自給自足の自然菜園のモデルケースを
実際に観て、体感して、学ぶことができます。
無農薬・無化学肥料栽培で、味噌や醤油を自給するための小⻨、大豆を育て、醤油・味噌の造り方(発酵)を学ぶコースです。
講義(座学)では、栽培から味噌醤油を自給するための基本を学び、実習では、小麦・大豆の種まき、刈り取り、脱穀、調整、そして醤油・味噌造りを行います。
オンライン受講もできます。
受講者限定ブログサンプル講座は、毎回、以下の2つの柱に基づいて行います。
大豆と小麦の栽培法、味噌・醤油造り(発酵)を学びます。
ダイズとコムギの種まきから、収穫、調整。そして味噌醤油造りを実習します。
時間 | 内容 |
---|---|
13:30~14:30 ※オンラインライブ配信は 13:30~14:30のみ |
講義:種から育てる手前味噌・醤油講座 |
14:45~17:00 | 実習 |
※実習は、オンラインライブ配信がございません。現地受講生のみになります。実習内容は後日受講生全員に受講者限定解説ブログ(写真・動画)にてアーカイブ配信します。
日・曜日 | 内容 |
---|---|
5月28日 (日) |
講義:種から育てる手前味噌・醤油講座①(ダイズ) 実習:ダイズの種まき、土寄せ |
6月18日 (日) |
講義:種から育てる手前味噌・醤油講座②(コムギ) 実習:コムギの収穫、脱穀ダイズの土寄せ、摘芯 |
10月28日 (土) |
講義:種から育てる手前味噌・醤油講座③(ムギ・ダイズ交互連作) 実習:ダイズの収穫、脱穀、調整 |
11月23日 (木・祝) 〜 26日 (日) |
講義:種から育てる手前味噌・醤油講座④(味噌・醤油造り) 実習:醤油麹造り、米麹造り、醤油絞り、味噌造り3泊4日 |
※雨天決行です。傘や長靴など雨具をご持参ください。
※実習は、野外での活動が中心になりますので、天候により内容が変更となることがあります。
種類 | 受講料 |
---|---|
年間受講 (4回、味噌&醤油つき) |
現地受講:23,400円 ※夫婦受講の場合:42,000円 ※熟成醤油120cc、熟成味噌1kg/お一人分を11/23にお渡しする予定です。(郵送の場合は郵送料をご負担ください) ※大豆が豊作の場合、受講者優先で大豆の販売のご案内をいたします。 |
年間受講 (4回) |
オンライン受講:18,800円(お一人受講) |
単発受講 (1回) |
現地受講:6,500円 ※夫婦受講の場合:12,000円 オンライン受講:5,200円(お一人受講) |
※現地受講は、先着10組限定です。
※単発受講は、お申し込みが定員を超えた場合、年間受講の方を優先させていただきます。
※受講者全員に、受講者限定解説ブログにて講座(講義・実習)のアーカイブ配信を一定期間視聴できるURLを後日送付いたします。
※11月23日~26日の3泊4日の実習は、新型コロナの感染状況により、宿泊を中止させていただくことがあります。