長野校

講師の竹内さんが日頃お世話する
菜園や田んぼ、果樹園での講義と実習など、
実際の自然菜園に観て、最新の情報を
学ぶことができます。

手づくり醤油&味噌(小⻨・大豆)コース

初心者自給オンライン受講可
手づくり醤油&味噌(小⻨・大豆)コース

コースの特徴

味噌や醤油を自給するために、無農薬・無化学肥料栽培で大豆や小麦から育て、醤油・味噌の手づくり(発酵)を学ぶコースです。

オンライン受講もできます。

◆こんな方におすすめ!

  • 味噌づくり、醤油づくり、発酵に興味のある方
  • 豆(ダイズ・アズキ)や麦(小麦・大麦など)を連作、自給したい方
  • いずれは、発酵調味料づくりから自給自足の暮らしをしてみたい方

コンテンツ内容

講義

  • 種子から育てる手前味噌・醤油講座
  • 大豆と小麦の栽培法、味噌・醤油造り(発酵)の基本を学びます。

実習

  • 小麦・大豆の種まき、刈り取り、脱穀、調整
  • 収穫した小麦・大豆を4日間で、醤油・味噌を麹造りから手づくり。そして醤油絞りも行います。
受講者限定ブログサンプル

推奨テキスト
『自給自足の自然菜園12カ月』(宝島社)

時間割

時間 内容
13:30~14:30
※オンラインライブ配信も
行います
講義:タネから育てる手前味噌・醤油講座
14:45~17:30
※オンラインライブ配信は
ありません
(アーカイブ配信のみ)
実習

※実習は後日受講生全員に受講者限定解説ブログ(写真・動画)にてアーカイブ配信します。
※実習によっては時間が18:00を超える場合がございます。

年間日程

日程 内容
1 5月18日
講義:タネから育てる手前味噌・醤油講座①大豆栽培
実習:大豆の種まき、土寄せ
2 6月15日
講義:タネから育てる手前味噌・醤油講座②小麦栽培
実習:小麦の収穫、脱穀 大豆の土寄せ、摘芯
3 10月25日
(土)
講義:タネから育てる手前味噌・醤油講座③麦・大豆交互連作
実習:大豆の収穫、脱穀、調整  小麦の種まき
4 11月22日
(土)

25日
(火)
講義:タネから育てる手前味噌・醤油講座④味噌・醤油造り
実習:醤油麹造り、米麹造り、醤油絞り、味噌造り【4日間】

※雨天決行です。傘や長靴など雨具をご持参ください。
※実習は、野外での活動が中心になりますので、天候により内容が変更となることがあります。
※11月22日~25日の実習は、初日のみ9:00~15:00、それ以外は9:00~13:00に行います。アーカイブ受講も可能です。

受講料

種類 受講料
年間受講
(4回、味噌&醤油つき)
現地受講:44,000円 ※夫婦受講の場合:77,000円
※【限定特典】2024年の受講者限定ブログも約1年間ご視聴いただけます。
※熟成醤油120cc、熟成味噌1kg/お一人分を11/22にお渡しする予定です。(郵送の場合は郵送料をご負担ください)
※大豆が豊作の場合、受講者優先で大豆などの販売のご案内をいたします。
年間受講
(4回)
オンライン受講:31,000円(お一人受講)
単発受講
(1回)
【5~10月】
現地受講:12,000円 ※夫婦受講の場合:22,000円
オンライン受講:8,500円(お一人受講)
【最終回4日間受講11/22~25】
現地受講:24,000円 ※夫婦受講の場合:44,000円
オンライン受講:17,000円(お一人受講)

※現地受講は定員:15人(先着順)です。
※単発受講は、お申し込みが定員を超えた場合、年間受講の方を優先させていただきます。
※受講者全員に、受講者限定ブログにて講座(講義・実習)のアーカイブ配信を一定期間視聴できるURLを後日送付いたします。

トップページ